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一、大纲内容
中国人民大学食品科学专业考试科目如下：
|
专业 |
方向 |
科目一 |
科目二 |
科目三 |
科目四 |
复试笔试科目 |
备注 |
|
083201- 食品科学 |
00-无 |
101-政治 |
201英语或 202俄语或 203日语 |
302-数学二 | 836-食品科学综合 | 食品生物化学 | 食品科学综合 含食品化学、营养 与食品卫生学 |
初试内容是食品科学综合，含食品化学、营养与食品卫生学，除此之外还含有生物化学、食品生物化学等等食品的基础学科内容，包含的面比较广。07年以前，该专业出题老师主要是杨昌举教授，他出的题很简单，许多是食品化学的题目，食品化学的答案都在他出的一本叫《食品科学概论》的书中可以找到，除了食品化学的题目，另外几个老师会出其它科目的题目。然而，杨老师退休了，08和09两年出题的老师以彭亚拉老师为主，她出的题目偏向食品生物化学，甚至是纯生物化学，考食品化学的题目很少了。
环境学院参考书目
食品科学专业
《食品科学概论》 杨昌举 中国人民大学出版社
《食品化学》 一般教材
《食品分析》 一般教材
这是08年以前的参考书，以前网上公布的，我建议的参考书是：
《食品化学》 一般教材
《营养与食品卫生学(供预防医学类专业用) 》 第六版
孙长颢 人民卫生出版社
《食品生物化学》 一般教材
《生物化学》 一般教材
二、大纲变动内容
食品专业老师少，才3个，学生每年6个，才创办10年左右，并且每年的专业课重复性特别高，所以说专业课出题还是有规律可寻的。食品科学综合(含食品化学、营养与食品卫生学)这个内容已经考了最少3年，出题规律性很明显，只要参照历年真题，把握好出题方向，老师出的题大部分都能猜到。
考试的内容应该是没有增删的。
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