2018年中考考生营养午餐菜谱：腊肉蚕豆笋丁

　　推荐理由：

　　春季是新鲜蚕豆大量上市的季节，赶紧买点尝尝鲜。 可不要看这蚕豆米其貌不扬， 但其富含的钙，能促进人体骨骼的生长发育;同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇，还是公认的抗癌食品; 再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。 腊肉， 再搭配富含粗纤维的笋丁， 不仅味道鲜美香甜， 更让人品尝到春的滋味。

　　食材明细：

　　湖南腊肉 100克蚕豆米 200克

　　冬笋 150克

　　小米椒 适量大蒜 适量

　　油盐 适量胡椒粉 适量

　　生粉适量

　　做法：

　　1、准备好原材料， 腊肉，冬笋， 大蒜和小米椒分别切成丁;

　　2、笋丁冷水下锅， 焯一下;

　　3、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟;

　　4、捞出后沥干水分过凉水;

　　5、锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒;

　　6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;

　　7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;

　　健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法小贴士

　　1. 提前将准备工作做好：

　　笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味;

　　2. 我用的是已经处理过剩余的腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下;

　　3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。

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