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2020年公卫助理医师考试考点:食物中毒的原因

来源:考试吧 2020-07-17 14:15:43 要考试,上考试吧! 执业医师万题库
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  食物中毒的原因

  掌握引起这几种食物中毒的中毒原因。

  1.发芽马铃薯中毒:中毒毒素为龙葵素,为防止中毒的发生,马铃薯贮存干燥阴凉处,食用前挖去芽眼、削皮,烹调时加醋。

  2.四季豆中毒:由四季豆(扁豆)中的皂素、植物血凝素引起。

  3.鲜黄花菜中毒:由鲜黄花菜所含类秋水仙碱引起。

 

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