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2014公卫执业医师考试辅导:各类食品卫生

来源:考试吧 2013-10-19 18:19:42 考试吧:中国教育培训第一门户 模拟考场
考试吧为您提供了“2014公卫执业医师考试辅导:各类食品卫生”,方便广大考生备考!

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常见人畜共患传染病畜肉的处理
炭疽 北方羊、南方牛易感。病畜不准解体,整体高温化制或2米以下加石灰深埋;同批屠宰的被炭疽污染或可疑被污染的肉体、内脏等,6小时以内经高温处理,可供食用,超过6小时的,则需销毁。
鼻疽 马、骡、驴易感。病畜处理同炭疽。
口蹄疫 牛、羊、猪易感。病畜及同群牲畜立即屠宰,体温升高的高温处理,体温正常的剔骨和内脏进行后熟产酸无害化处理,可供食用。
猪水泡病 只侵犯猪。病畜及同群牲畜立即屠宰,肉尸、内脏及副产品高温处理。
猪瘟、猪丹毒、猪出血性败血症 猪丹毒为人畜共患传染病。肉尸及内脏有显著病变者,为工业用或销毁,病变轻者,高温处理,但必须在24小时内完成,脂肪炼制后可供食用。
结核 牛、猪、家禽易感,以牛较多见。全身性结核的消瘦者全部销毁,不消瘦、无明显症状者,病变部分销毁,其余经高温处理后可供食用,仅个别淋巴结或脏器有结核病变时,局部废弃,其余不受限制。
布氏杆菌 羊、牛、猪易感。羊布氏杆菌病原体对人危害最大,是人布氏杆菌病的主要传染源,其次是猪。处理:生殖器及乳房作工业用或销毁,母牛、母羊的肉体、内脏高温处理后可供食用,公牛、阉牛、猪的肉体内脏不受限制
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