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2018年中考饮食:粤菜之鱼翅花胶炖鸡汤

来源:考试吧 2017-11-29 15:15:02 要考试,上考试吧! 万题库
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  中考营养菜谱:粤菜之鱼翅花胶炖鸡汤做法

  这个汤制作有点麻烦,需要提前一天泡发鱼翅,但通常复杂的程序都会有不错的味道,炖好的汤香气逼人,鲜味无比,是一种让人惦记的味道。

  材料:

  鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒

  鱼翅有好多种,根据大小和色泽可以分为好多等级,因此价格差异也很大。

  如何泡发鱼翅:

  1、先用清水浸鱼翅2小时

  2、煮滚一大锅水,加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟,然后熄火(盖不打开)焖10小时

  3、鱼翅是有砂的,所以泡好的鱼翅要清洗干净,方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中,放入一盘清水中漂洗,期间要换几盆水,直到盆底没有砂为止,然后沥干水份备用

  煲汤步骤:

  1、光鸡去头去尾去皮后飞水

  2、煮滚一煲水,把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中,中火煲80分钟,然后加入鱼翅再煲40分钟,最后加入数滴白酒,再加少许盐调味就完成啦!

  虽然这种鱼翅价钱比较便宜,但煲出来的汤也非常浓郁美味,煲过后的翅针依然很弹牙哦!

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