>>> 2018公卫助理医师《营养与食品卫生学》习题汇总

　　A1型

　　1.食物中毒是( )

　　A.因暴饮暴食引起的急性胃肠炎

　　B.食源性疾病的总称

　　C.有毒食物引起的急慢性中毒

　　D.经食物传播的各种疾病

　　E.正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性

　　急性或亚急性疾病

　　2.食物中毒与流行性传染病最本质的区别是( )

　　A.潜伏期短

　　B.很多人同时发病

　　C.以急性胃肠道症状为主

　　D.病人曾进食同一批某种食物

　　E.不存在人与人之间的传染

　　3.引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是( )

　　A.奶类

　　B.肉类

　　C.海产品

　　D.发酵食品

　　E.腌制食品

　　4.当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是( )

　　A.豆类及其制品。

　　B.肉类及其制品

　　C.蛋类及其制品

　　D.奶类及其制品

　　E.谷类及其制品

　　5.在夏秋季，细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类疾病。变形杆菌引起的食

　　物中毒与细菌性痢疾的根本区别是( )

　　A.潜伏期短，发病突然

　　B.发病与食物有关

　　C.人与人之间不会直接传染

　　D.病人具有相同或相似的临床症状

　　E.发病曲线上升

　　6.引起葡萄球菌肠毒素中毒最常见的毒素血清型是( )

　　A.A、D 型

　　B.A、B 型

　　C.B、C1 型

　　D.B、C 型

　　E.E、F 型

　　7.有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作

　　用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为( )

　　A.四肢肌肉麻木，失去运动能力

　　B.面部、胸部及全身皮肤潮红

　　C.色觉和位置觉错乱，视觉模糊

　　D.颜面肿胀、疼痛

　　E.结膜、面部及全身皮肤发绀

　　8.亚硝酸盐食物中毒的机理是( )

　　A. 巯基酶失活

　　B.胆碱酯酶活性被抑制

　　C.溶血作用

　　D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

　　E.毛细血管扩张

　　9.亚硝酸盐中毒的特效解毒药物是( )

　　A.二巯基丙磺酸钠

　　B.阿托品

　　C.美蓝

　　D.维生素C

　　E.高锰酸钾

　　10.四季豆中毒的有毒成份是( )

　　A.秋水仙碱

　　B.皂素

　　C.龙葵素

　　D.毒蝇碱

　　E.氰甙

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