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2022年公卫助理医师《营养与食品卫生学》考点(8)

“2022年公卫助理医师《营养与食品卫生学》考点(8)”供考生参考。更多公卫助理医师考试备考资料,请访问考试吧执业医师考试网。

  考点:动物性食品的卫生及管理

  题眼:新鲜肉

  畜肉处在僵直和后熟过程中为

  A.腐败肉

  B.条件可食肉

  C.废弃肉

  D.新鲜肉

  E.病畜肉

  答案:D

  知识点链接:

  牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。处于僵直和后熟阶段的畜肉为新鲜肉。

内容来源:医学教育网

 

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