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　　酶

　　酶的分子组成

　　①单纯酶仅由氨基酸残基构成

　　②全酶=酶蛋白+辅助因子

　　③辅酶-非共价键;辅基-共价键

　　酶与一般催化剂的共同点

　　1.反应前后的质和量不变;

　　2.只催化热力学允许的反应;

　　3.只能加速可逆反应的进程，不改变反应的平衡点。

　　酶与一般催化剂的不同

　　1.极高的效率

　　2.高度的特异性

　　①绝对特异性：只作用于特定结构的底物，生成一种特定结构的产物。

　　②相对特异性：酶可作用于一类化合物或一种化学键。

　　③立体异构特异性：一种酶仅作用于立体异构体中的一种。

　　3.可调节性

　　影响酶促反应速度的因素

　　底物浓度：底物浓度的变化对反应速度作图呈矩形双曲线。

　　酶浓度：当底物浓度>>酶浓度时，酶促反应速度与酶浓度成正比例关系。

　　温度：升高温度可加快酶促反应速度，同时也会加速酶蛋白变性，酶促反应速度降低。

　　pH：pH影响酶活性中心某些必需基团、辅酶及许多底物的解离状态。因而，pH的改变对酶的催化作用影响很大。

　　抑制剂：

　　①不可逆性抑制：抑制剂以共价键与酶活性中心的必需基团牢固结合，使酶失活，不能用透析超滤等简单方法消除。

　　②可逆性抑制：抑制剂以非共价键与酶或酶-底物复合物疏松结合，利用透析或超滤等简单方法可除去其抑制，使酶恢复活性。

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