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2018年10月自考《营养学》章节复习题及答案:第3章

来源:考试吧 2018-8-16 16:11:48 要考试,上考试吧! 自考万题库
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第三章 脂类

  一、名词解释

  1、必需脂肪酸 :是指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸。

  2、n-3 PUFA :n-3(或w-3)系列不饱和脂肪酸,即从甲基端数,第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。

  3、n-6 PUFA :n-6(或w-6)系列不饱和脂肪酸,从甲基端数,第一个双键在第六和第七碳之间。

  4、反式脂肪酸:是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。

  二、选择

  1、多不饱和脂肪酸含量较多的食品是( A )。

  A 海鱼 B 江鱼 C 畜肉 D 禽肉

  2、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 ( A )。

  A. 鱼油 B. 猪油 C. 牛油 D. 羊油

  3、下列属于人体必需的脂肪酸为( A )。

  A 亚油酸 B 油酸 C 硬脂酸 D 软脂酸

  4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高,预示有动脉粥样硬化的潜在危险。( D )

  A HDL B CM C VLDL D LDL

  5、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。( A )

  A HDL B CM C VLDL D LDL

  6、每天摄入的脂类中,SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是( C )。

  A 1:2:3 B 3:2:1 C 1:1:1 D 1:2:1

  7、每天摄入的脂类中,n-6和n-3型PUFA的最佳比例是( A )。

  A (4~6):1 B 1:(4~6) C 1:1 D 1:2

  8、下列哪一种物质是中性脂肪 ( C ) 。

  A. 磷脂 B. 糖脂 C. 甘油三酯 D. 类固醇

  9、脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行 ?( C )

  A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 以上均错

  10、下列具有保护皮肤,免受射线损伤的生理功能为(B ) 。

  A 胆固醇 B 亚油酸 C 饱和脂肪酸 D 短链脂肪酸

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