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二级公共营养师考试临考卷及答案(3)

来源:考试吧 2018-02-08 8:42:34 要考试,上考试吧!  模拟考场
公共营养师备考阶段,考试吧特为大家准备了“2016二级公共营养师考试临考卷及答案”,供大家参考学习!

 

  1、营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  (A)被消化吸收程度

  (B)蛋白质种类

  (C)氨基酸分类

  (D)蛋白质的生物价

  标准答案:a

  2、食物中蛋白质含量测定一般使用( ),测定食物中的氮含量。

  (A)称量法

  (B)微量凯氏定氮法

  (C)灰化法

  (D)系数计算法

  标准答案:d

  3、食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

  (A)10%

  (B)14%

  (C)12%

  (D)16%

  标准答案:d

  4、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( )。

  (A)消化率

  (B)实际消化率

  (C)表观消化率

  (D)真消化率

  标准答案:c

  5、蛋白质净利用率表达为( )。

  (A)消化率Ⅹ生物价

  (B)功效比值Ⅹ生物价

  (C)消化率Ⅹ功效比值

  (D)利用率Ⅹ生物价

  标准答案:a

  6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

  (A)95%

  (B)85%

  (C)70%

  (D)80%

  标准答案:d

  7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。

  (A)低于,高于

  (B)高于,低于

  (C)高于,高于

  (D)低于,低于

  标准答案:d

  8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。

  (A)3种

  (B)4种

  (C)5种

  (D)6种

  标准答案:c

  9、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。

  (A)1-2倍

  (B)1/3-1/2倍

  (C)10倍以下

  (D)1/2-1倍

  标准答案:b

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