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公共营养师考试(三级)重点指导讲解(1)

来源:考试吧 2018-02-08 9:20:43 要考试,上考试吧!  模拟考场
考试吧整理了“公共营养师考试(三级)重点指导讲解”,更多公共营养师考试复习指导,请访问考试吧公共营养师考试网!

  膳食调查方法应用中需注意的几个问题

  如何选择适宜的膳食调查方法来估计每日的膳食摄入量, 取决于:研究目的、 研究对象、对测量方法准确性的要求、经费的多少、研究覆盖的时间长短等。

  不管采用哪种膳食调查方法,都需要对调查员进行充分的培训。

  调查所得资料的核对检查、整理、选用合适的食物编码,仔细分析和解释结果,能增加所选调查方法的可信性。

  食物营养素含量的计算:因为所参照的食物成分表并不能代表任何季节、任何地区食物中的营养素含量, 不同的食物加工、处理和烹调过程都将不同程度地影响食物的营养素含量,而根据目前所采用的食物成分表,对大多数食物而言,仅能得出烹调前的营养素含量。

  没有一种适用于所有研究的膳食调查方法。

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