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报考指南之公共营养师(四级)工作要求

  职业功能工作内容技能要求专业知识要求比重
  一、食物选择58%
  (一)营养学基础
  1.能根据人体营养需要、各类食物的主要营养成分、质量特点选择食物;2.能根据食品营养特点选择食物。
  1.了解人体营养需要;2.熟悉各类食物的营养特点。25%
  (二)食品卫生学基础
  1.能根据食品的卫生质量特点选择食物
  1.了解环境污染与食品卫生的关系2.熟悉各类食物的卫生问题及质量判断17%
  (二)食物的合理选购及烹调
  1.能根据食物的营养价值及卫生质量合理选购食物;
  2.能根据烹调对食物营养素及食品卫生质量的影响指导合理烹调。
  1.能合理选购食物;
  2.熟悉烹调对食物营养素及食品卫生质量的影响;
  3.掌握合理烹调的方法。15%
  二、食谱编制18%
  (一)膳食营养成分计算及成本核算
  1.能熟练查寻《食物成分表》中食品的营养素及其含量;

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文章责编:gaoxiaoliang  
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刘浩宇老师
在线名师:刘浩宇老师
   食品科学专业,硕士,高级营养师。多年从事食品营养与安全方面的...[详细]
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