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食物中毒的研究

　　1判定食物中毒主要根据是：

　　(1)发病与进食有关

　　(2)进食至发病时间(潜伏期)较短， 发病时间比较集中，病人之间没有传染性

　　(3)病人的症状基本相同。

　　2调查方案：

　　⑴调查目的

　　⑵调查方法

　　⑶调查内容

　　⑷设计调查表

　　3调查哪些内容：

　　(1)接报告后，做好记录及向有关领导汇报

　　(2)调查前准备

　　(3)现场调查

　　(4)分析中毒原因和预防措施

　　4准备采取哪些样品(标本)：

　　(1)可疑剩余食品

　　(2)工用具：刀、墩、案板、盆、桶等

　　(3)患者呕吐物、大便

　　(4)血

　　5撰写食物中毒调查报告：

　　(1)食物中毒发生的经过

　　(2)检验样品(标本)结果

　　(3)中毒事故的原因分析

　　6采样(或标本)应注意事项和如何储运?

　　(1)采样应做详细记录，填写采样单

　　(2)样品应在4小时内送到实验室，夏、秋季送样应冷藏

　　(3)细菌性食物中毒应无菌采样

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