全国2010年4月高等教育自学考试

　　食品营养学试题

　　课程代码：00988

　　一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.对我国居民来说，每日膳食纤维摄入的理想水平是( )

　　A.10～15克

　　B.15～20克

　　C.20～25克

　　D.25～30克

　　2.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是( )

　　A.大豆+面粉

　　B.鸡蛋+猪瘦肉

　　C.大米+大白菜

　　D.带鱼+猪肝

　　3.以下各类人群中，蛋白质营养状况处于负氮平衡的是( )

　　A.青少年

　　B.正常成年人

　　C.孕妇

　　D.消耗性疾病患者

　　4.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是( )

　　A.9.0千焦

　　B.16.74千焦

　　C.16.81千焦

　　D.37.56千焦

　　5.摄入混合膳食时，食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的( )

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.20%

　　6.以下说法正确的是( )

　　A.蒸馏水比自来水营养

　　B.经济发展了，营养问题就解决了

　　C.保健食品的营养价值高

　　D.早中餐高质量、高营养，晚餐应清淡

　　7.以下含有维生素B12的豆制品是( )

　　A.豆浆

　　B.豆腐

　　C.豆干

　　D.豆腐乳

　　8.有明显降血糖作用的蔬菜是( )

　　A.萝卜

　　B.黄瓜

　　C.苦瓜

　　D.冬瓜

　　9.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是( )

　　A.维生素A

　　B.B族维生素

　　C.维生素C

　　D.维生素E

　　10.在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是( )

　　A.大豆油

　　B.橄榄油

　　C.亚麻油

　　D.花生油