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　　饭店安全管理

　　考试目的

　　通过本章的考试，检验考生对加强饭店安全管理重要性的理解与认识，考察考生了解、熟悉、掌握饭店安全管理的基本特点、基本要求、基本原则、基本环节、以及饭店紧急事故、事件处理等知识的程度，以增强考生的安全防范意识、安全管理水平和处理各种突发事件的能力。

　　考试内容

　　(一)饭店安全管理概述

　　了解饭店安全管理的概念;熟悉饭店安全管理的意义;掌握饭店安全管理的基本特点;熟悉饭店安全管理的基本要求;掌握饭店安全管理的基本原则。

　　(二)饭店安全管理的基本环节

　　了解饭店消防工作的方针及目标;熟悉我国消防法规的分类及有关规定;掌握饭店消防工作的基本环节与措施;了解饭店治安管理的涵义及要求;掌握饭店治安管理的基本环节和措施;了解我国饭店卫生管理的有关法规;掌握饭店卫生防疫工作的基本要求与措施。

　　(三)饭店紧急事故、事件的处理

　　熟悉客人食物中毒事故的处理办法;掌握客人伤病时的处理程序和方法;熟悉客人死亡的处理办法;掌握客人报失的处理程序与方法;掌握客人违规及违法的处理办法和注意事项;掌握饭店火灾事件的处理程序和方法。

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