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短短的二周在我们的忙忙碌碌中过去了,在这实训的二周时间内我真的学会了不少东西,也汲取了不少经验。
首先我懂得了如果自己要经营一样东西,就要从采购—设计产品—研发—试验—宣传—真正的经营。这种过程只有经历了才知道其中的辛苦与快乐。
我们在实训期间每天比其他同学都要早起至少半个小时,每天天还没亮我们就有同学已经开始往实训楼进发了。来到实训楼我们就开始准备我们的早餐了,每天都是风雨无阻的。虽然很累很辛苦但这一切都是多么的充实啊!八点以后我们就开始了一天忙碌的咖吧生活了,每天一到中午我们就要准备好给午休老师的咖啡,看着每天这些固定的顾客我们是多么的喜悦。
作为组长我每天还要给我们的组员们开二次例行的会议,分别是在上班前和下班前。每天晚上汇报我们一天的业绩和表扬一天干活最卖力的成员是必不可少的,早上则是分配给每个组员一天的任务和准备突如其来的宴会接待和参观团。这不时让我领略到了一点当领导的滋味。
实训期间我们也遇到了好多突发状况,比如一次有位老师在上午九点的时候来我们咖吧说中午会有70多人来我们咖啡吧坐坐。这对于我们一支还在成长阶段的队伍来说着实是个考验啊,一开始老师还要求签单和用券,但是经过我和老师的一番商量后,最终决定我们给老师一点优惠。这样我们虽然少赚点,但不至于我们忙得不可开交还没有回报。
在实训中我还参加了一次多大有100号人的宴会接待,我觉得这是实训期间我接到的最重要的任务了。在这次宴会中我担当了区域的协调,虽然听上去任务不重,但实际做起来并不轻松。特别是我们的准备工作,都是提前二天开始为这次宴会准备的,宴会开始前的那个下午我们一下午就在那里折口布,这也只是其中的小插曲而已。真正宴会开始了才是考验我们的时候,我在其中不仅担任了传达消息的工作,还要协助其他工作人员完成他们的任务。一次宴会下来大家都很辛苦。虽然辛苦但最后得到了老师的肯定,这比一切的奖励都来得重要很多。这次宴会让我真正体验到了酒店做餐饮的辛苦。并且吸收到了一次宴会的经验。
实训期间,我还有一次让我很难忘的经历。这也是王老师派给我的一次任务。那就是接待二位来自斯里兰卡的参观者,并且让我一个人带领他们和一名翻译参观我们的实训酒楼。虽然我已经有一次参观实训楼的经历,但是真正让我一个人来带领别人参观真的是一件既荣幸又紧张的事情。我带领着三位客人从我们的咖吧开始一点点的参观一直到我们的西餐厅。期间我们还在茶艺室小坐了一会儿,并且喝了点我们中国的红茶。最后我还是没有辜负老师对我的信任,成功的完成了任务。
这次非一般的经历对我来说真是机会难得啊,所以我的收获也颇丰。
在实训中我们还发生了件不愉快的事情。那就是我们和酒吧合作举办晚会的事。我们大家本来都商量的蛮好的,结果就是酒吧的人对我们缺乏信任,所以弄得我们组的成员们都和他们闹得不开心,酒吧为了一点小利益还要和我们争的鱼死网破。最后还签订了一张合约。但是最后晚会结束后,酒吧也来和我们商量,给我们安慰。最后这件不愉快的事情也就不了了之了。
不管何时当我们真的牵扯到利益纠纷时真的会为了一点小事争吵起来的,这是不可避免的,所以在以后的实习或者工作中我们还得学会怎么去处理类似的事情。如果真的对自己没有很大的伤害,那就选择退一步。毕竟有句话说的好退一步海阔天空。只有当对自己造成很大伤害了我们那时就要硬着头皮和对方交涉了。在人际交往这一块我觉得我还有很多值得学习的地方。
在实训快结束的最后一天,作为班长我还组织了我们全班在西餐厅举行了一次庆功会。名字虽然是叫庆功会,但实则是一次实训后的交流会。我们在这天晚上大家畅吃畅喝。为了消除在实训中大家的不愉快,我们利用这次活动又把大家的感情聚到了一块儿。所以通过这次庆功会我们16班的成员们还是依然拧成了一股绳。
其实二周的实训真的很短,我们刚刚适应过来就结束了。在这二周的生活中我懂得了如何才能做好一杯咖啡,如何才能经营好一个项目,如何真的做到像丽思卡尔顿那样的绅士。我还要学习怎样完美的处理好突发事件,怎样与人合作,怎样注重生活中的细节。这一切的一切对我这位还未初出茅庐的小伙子来说真的很重要。希望在下学期的三周实训中我能把我这些不足之处做的更好。通过这次实训我对自己的未来酒店生活充满着无限的向往和憧憬。
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